A seguir fizemos o pão sem glúten, colocando na máquina do pão farinha tradicional sem glúten. Desta vez o resultado foi um pão mais claro, leve e balofo.
Este é o aspeto de uma fatia digitalizada de cada um dos pães:
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| Pão sem glúten (à esquerda) e pão com glúten (à direita) |
Estivemos a efetuar um estudo dos dois tipos de pão e registamos numa folha as nossas observações em relação à cor, volume, sabor e espessura.
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| Pão com glúten (à esquerda) e pão sem glúten (à direita) |
No final, saboreámos os dois tipos de pão. Alguns de nós preferimos o pão sem glúten, mas houve também quem preferisse o sabor do pão de trigo mole.
Agora vamos descansar uns dias, gozando as férias de Páscoa e quando regressarmos às aulas iremos novamente às instalações do INIAV. Desta vez, combinaremos diferentes quantidades de farinha de chícharo e testaremos o sabor do pão sem glúten, para podermos finalmente produzir o nosso pão ao qual vamos dar o nome de “Sem Bom”. "Sem" porque não terá glúten e "Bom" porque queremos que tenha um sabor do nosso agrado.
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